버터치킨을 묵직하지 않게 끓이는 종이컵 레시피 10단계

버터치킨은 버터보다 토마토와 우유의 균형이 중요했습니다. 토마토 1컵, 우유 1/2컵이면 부담스럽지 않으면서도 충분히 부드러웠고, 버터는 1숟가락만 넣어도 향이 살아났습니다.

향신료를 더 진하게 하고 싶어도 카레가루를 과하게 늘리기보다 파프리카가루를 1/2숟가락 더하는 편이 색과 향이 안정적이었습니다.

우유를 넣은 뒤에는 중약불로 낮추고 마지막 1분에만 소금으로 간을 보는 편이 좋았습니다. 버터를 더 넣어 광택을 올릴 수도 있지만 1/2숟가락 안쪽으로만 더해야 느끼하지 않았습니다.

초보자일수록 마지막 2~4분은 불을 약간 낮추고 재료를 넣는 간격을 짧게 확인하는 편이 좋았습니다. 향이 나는 재료는 대부분 끝에, 형태가 무너지기 쉬운 재료도 끝에 넣는다는 기준만 기억해도 실패가 많이 줄었습니다.

팟타이은 버터치킨와 붙였을 때 식감과 간의 균형이 가장 무난했습니다. 버터치킨처럼 소스가 부드러운 메뉴 다음에는 산뜻한 볶음면이 잘 이어졌습니다. 같은 향신료 계열이라도 면 요리로 넘어가면 주간 메뉴 흐름이 훨씬 가볍게 느껴졌습니다.

이번 한 끼를 여기서 끝내기보다 다음에는 팟타이까지 이어서 준비해 두면 반찬과 재료를 다시 쓰기도 훨씬 편했습니다.

버터치킨은 완전히 식힌 뒤 냉장 2일, 냉동 1주 안에 먹는 편이 좋았습니다. 다시 데울 때는 우유 대신 물 2숟가락만 더해 중약불로 3분 끓이면 분리감이 덜했습니다.