레시피·비법 정리
집밥 레시피
김치찌개, 국, 볶음처럼 실패를 줄이고 맛을 또렷하게 만드는 집밥 순서와 작은 비법을 상세하게 풀어냅니다.
집밥 레시피
카레라이스를 묽지 않게 만드는 종이컵 계량 한 끼 기준
카레는 물을 넉넉히 넣는다고 부드러워지지 않았습니다. 감자와 양파, 당근을 먼저 볶는 시간과 카레 가루를 푸는 순간을 맞추면 훨씬 진하고 자연스러웠습니다.
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닭볶음탕을 짜지 않게 졸이는 종이컵 계량 레시피 10단계
닭볶음탕은 양념이 진하다고 맛있지 않았습니다. 감자 익는 시간, 닭 비린내 잡는 법, 대파와 청양고추 넣는 마지막 2분이 훨씬 중요했습니다.
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오이무침을 물기 없이 아삭하게 무치는 밥숟가락 레시피 10단계
오이무침은 양념보다 소금으로 잠깐 절였다가 물기를 어느 정도 빼느냐가 더 중요했습니다. 아삭함을 살리면서도 물이 생기지 않게 만드는 기준을 자세히 담았습니다.
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카레라이스를 묽지 않게 만드는 종이컵 계량 레시피 10단계
카레는 물을 넉넉히 넣는다고 부드러워지지 않았습니다. 감자와 양파, 당근을 먼저 볶는 시간과 카레 가루를 푸는 순간을 맞추면 훨씬 진하고 자연스러웠습니다.
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감자채볶음을 부서지지 않게 만드는 밥숟가락 레시피 10단계
감자채볶음은 감자를 얼마나 가늘게 써느냐보다 물에 담그는 시간과 팬에 올리는 순간이 더 중요했습니다. 부서지지 않으면서도 너무 딱딱하지 않게 만드는 기준을 정리했습니다.
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간장불고기를 부드럽게 볶는 밥숟가락 계량 레시피 10단계
간장불고기는 달기만 하면 금방 물리고, 간장을 많이 넣으면 금방 질겨졌습니다. 고기 재우는 시간과 양파, 버섯을 넣는 순서까지 아주 자세히 정리했습니다.
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상추겉절이를 바로 무쳐도 풋내 적게 만드는 밥숟가락 레시피 10단계
상추겉절이는 양념이 강하면 금방 숨이 죽고, 약하면 풀맛만 남았습니다. 상추 물기 빼는 시간과 고춧가루, 식초, 참기름 비율을 자세히 맞춘 레시피입니다.
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제육볶음을 물기 없이 볶아내는 밥숟가락 계량 레시피 10단계
제육볶음은 양념을 진하게 한다고 맛있어지지 않았습니다. 돼지고기 두께, 양파와 대파 넣는 순서, 센불을 쓰는 시간만 맞춰도 물기 없이 훨씬 깔끔하게 볶아졌습니다.
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된장찌개를 구수하게 끓이는 종이컵 계량 레시피 10단계
된장찌개는 된장을 많이 넣는다고 구수해지지 않았습니다. 애호박과 감자, 양파 넣는 순서와 두부·대파를 마무리에 더하는 타이밍이 훨씬 중요했습니다.
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계란말이를 터지지 않게 말아내는 밥숟가락 계량 레시피 10단계
계란말이는 계란을 몇 개 쓰느냐보다 물과 우유를 얼마나 더하고, 대파와 당근을 어느 크기로 썰어 넣느냐가 더 중요했습니다. 팬 두께와 말아 올리는 속도까지 따라 하기 쉽게 정리했습니다.
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김치찌개를 밍밍하지 않게 끓이는 종이컵 계량 레시피 10단계
신김치와 돼지고기, 두부, 대파만으로도 김치찌개 맛은 충분히 진해질 수 있었습니다. 종이컵과 밥숟가락 기준으로 재료 양, 끓이는 시간, 대파 넣는 순간까지 아주 자세히 정리했습니다.
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김치찌개 맛을 덜 밋밋하게 만드는 집밥 순서 4가지
김치, 돼지고기, 두부, 대파가 같은 재료여도 어떤 순서로 볶고 끓이느냐에 따라 국물 깊이가 꽤 달라졌습니다. 집밥 김치찌개 기준을 정리했습니다.