알리오 올리오를 느끼하지 않게 맞추는 밥숟가락 레시피 10단계

알리오 올리오는 오일과 면수가 분리되면 느끼하게 남았습니다. 올리브오일 4숟가락에 면수 6숟가락 정도가 가장 무난했고, 소금은 삶는 물에만 충분히 넣는 편이 끝맛이 더 깔끔했습니다.

팬 안에서 간이 모자라면 소금보다 면수를 먼저 1숟가락씩 더해 보는 편이 훨씬 안전했습니다.

후추와 파슬리는 불을 끄기 직전 20초에 넣는 편이 가장 깔끔했습니다. 레몬은 먹기 직전에만 아주 조금 짜야 마늘 향을 덮지 않았습니다.

초보자일수록 마지막 2~4분은 불을 약간 낮추고 재료를 넣는 간격을 짧게 확인하는 편이 좋았습니다. 향이 나는 재료는 대부분 끝에, 형태가 무너지기 쉬운 재료도 끝에 넣는다는 기준만 기억해도 실패가 많이 줄었습니다.

마파두부은 알리오 올리오와 붙였을 때 식감과 간의 균형이 가장 무난했습니다. 알리오 올리오 다음에는 두부와 다진 고기를 쓰는 마파두부처럼 전분감이 있는 메뉴로 넘어가면 조리 감각이 달라졌습니다. 오일 중심 메뉴 뒤에 소스 중심 메뉴를 두면 식단 흐름이 한결 넓어졌습니다.

이번 한 끼를 여기서 끝내기보다 다음에는 마파두부까지 이어서 준비해 두면 반찬과 재료를 다시 쓰기도 훨씬 편했습니다.

알리오 올리오는 되도록 바로 먹는 편이 좋았습니다. 남겼다면 면과 오일이 굳기 전에 밀폐해 냉장 1일 안에 팬에서 면수 2숟가락을 더해 빠르게 풀어내는 정도가 가장 무난했습니다.